Нравится

Текст: Евгения Багма

Фото: TS/Fotobank.ru

Хорошая хозяйка знает, что хороший соус — это половина успеха блюда. Плохим соусом можно испортить даже самое прекрасное блюд, а можно улучшить вкус простых и привычных кушаний. В данной статье речь пойдет о соусе для салата с курицей — разном для каждого случая.

Соусов для салата с курицей существует превеликое множество. Но лишь несколько из них претендуют на то, чтобы действительно занять почетное место радом с этим блюдом. Ведь как и любая другая идеальная пара, салат и соус должны максимально подходить друг к другу.

Какой соус подойдет к салату с курицей?

Заправка или соус для салата с курицей должны, в первую очередь, не перебивать вкус ингредиентов, а, наоборот, подчеркивать и улучшать их вкусовые качества. Каких-то строгих правил на этот счет не существует — все зависит от того, какие заправки вы предпочитаете сами. Если компоненты салата не отличаются «сочностью», то, скорее всего, понадобится густой и немного жирный соус для их склейки. К свежим овощным салатам с курицей больше подойдут заправки с растительным маслом, лимонным соком, бальзамическим уксусом. Правильнее всего готовить соус для салата с курицей отдельно и заправлять тот уже после нарезки и подготовки всех остальных ингредиентов. Учитывайте также, насколько салат нуждается в пропитке — возможно, ему нужно «настояться», тогда заправить его нужно заранее. Салаты из свежих овощей, если залить их соусом задолго до подачи на стол, могут дать сок, что испортит вкус и консистенцию салата.

Рецепты соусов для салата с курицей

Классический рецепт соуса для салата с курицей.

Ингредиенты: 250мл обезжиренных сливок, 120г майонеза, 1ч.л. лимонного сока, 1ч.л. измельченного репчатого лука, 1ст.л. молотой петрушки, 1ч.л. молотого укропа, јч.л. сухой горчицы, 0,5ч.л. соли, 1/8ч.л. черного молотого перца, 1 щепотка молотой паприки.

Приготовление: соедините сливки с майонезом, размешивайте до однородного состояния, добавьте сок лимона, паприку, горчицу, соль и перец, всыпьте зелень и лук, перемешайте, переложите соус в герметичную посуду. Готовый соус можно хранить в холодильнике в течение недели.

Соус для салата с курицей «Цезарь».

Ингредиенты: 1 сырое яйцо, 1ст.л. оливкового масла холодного отжима, 0,5ч.л. вустерского соуса, сок половинки лимона.

Приготовление: вскипятите воду, сделайте минимальный огонь и опустите в воду сырое яйцо на 1 минуту, разбейте яйцо в миску, добавьте сок лимона, масло и соус, хорошенько перемешайте. Заправьте готовым соусом салат с курицей «Цезарь».

Соус для японского салата с курицей и рисом.

Ингредиенты: 2ст.л. сладкого рисового вина (мирин), 1ст.л. сахарной пудры, 0,5 ст.л. растительного масла.

Приготовление: рисовое вино и сахарную пудру варите в небольшой кастрюле, пока сахар не растворится, снимите с огня и добавьте растительное масло. Заправьте готовым соусом японский салат с курицей и рисом.

В качестве соуса для салата с курицей могут выступать майонез, сливки, горчица, подсолнечное, кунжутное или оливковое масло, лимонный сок, йогурт и др. Выше даны всего три рецепта соусов для салата с курицей, но вы можете придумать и предложить собственные варианты.

Источник