Специалисты финского Центра технических исследований завершили изучение двух бутылок пива середины ХIХ века. Сосуды обнаружили летом 2010 года на затонувшем корабле на дне Балтики. Учёные полагают, что это старейшие образцы пенного напитка, представленные в современном мире.
"Мы обнаружили в пиве живые бактерии четырёх видов, — рассказала на пресс-конференции менеджер проекта Анника Вильхельмсон (Annika Wilhelmsonin). — Это расширяет наши представления о сроках жизни бактерий, а также создаёт интересный потенциал для применения этого открытия в пищевой промышленности и здравоохранении".
В ходе исследований, длившихся около года, специалисты VTT провели химический и микробиологический анализ старинного пива, сравнив с современными сортами, от которых его отличает более низкое содержание алкоголя и протеинов и, одновременно, высокий уровень глюкозы. Были исследованы также бутылки, в которых находилось пиво, и их пробки.
Напиток сохранил золотисто-соломенный цвет, который говорит о том, что, скорее всего, он производился из необжаренного сусла на зерновой основе — ячменной, пшеничной или из комбинации этих злаков. "Химический анализ показал, что изначально во вкусе этого пива присутствовали нотки розы, миндаля и гвоздики, однако, к сожалению, напиток не выдержал испытания временем и не сохранил оригинального вкуса", — . (Подробный рассказ об исследовании .)
Собственником старейшего в мире пива является правительство , автономной территории в составе Финляндии. Именно на территории Аландского архипелага летом 2010 года водолазы обнаружили затонувший корабль, на котором нашли и несколько бутылок пива. Оба этих напитка сейчас считаются старейшими в мире. Но если морское дно оказалось для шампанского идеальным местом хранения, и игристое вино годится к употреблению и в наши дни, то судьбу пива аландцам предстоит ещё решать. Для этого здесь будет создан специальный фонд, а сотрудничество с VTT будет продолжено.
В Аландском музее истории рассказали, что название и порт приписки затонувшего корабля установить пока не удалось. Данные последних исследований указывают на то, что он, вероятнее всего, вышел из порта Нассау в Германии и направлялся на север Финляндии, в один из располагавшихся здесь российских гарнизонов. "По всей видимости, это был груз рождественских подарков, потому что помимо шампанского на судне перевозились свежие фрукты, специи, текстиль, причём это были изделия высокого качества". Найденная на корабле посуда датирована концом XVIII века и идентифицирована как продукция шведских мануфактур.