Журнал American Food & Wine назвал шеф-повара Чен Лю «одним из 10 лучших поваров мира», а еженедельник The Weekend Australia признал блюдо Лю под названием «Четыре танца моря» национальным блюдом Австралии. Творение Лю состоит из маринованного снука, осьминога под соусом айоли, сырой каракатицы с чернильной вермишелью и острыми суши с креветками. Чтобы попробовать это потрясающее рыбное блюдо, придется заехать в ресторан The Grange, что в отеле The Hilton Adelaide.