DaoMail - путь письма
социальная почтовая служба (beta-версия)
весь DaoMail
вход / регистрация
Гость
ваша подписка (0
реклама
Готовим соус для лазаньи
| text | html

web-архив: по темам » привычки и пристрастия » алкоголь » это письмо

2012-10-10 14:34:57

Нравится

Текст: Евгения Багма

Фото: TS/Fotobank.ru

Если вы хотя бы раз готовили лазанью, то вы должны знать, соус для лазаньи — чуть ли не самый основной ее ингредиент. Лазанья получится недостаточно сочной, если вы пожалеете для нее соуса, и недостаточно вкусной, если вы не уделите соусу должное внимание.

Поменять фон

Соус для лазаньи — рецепты.

Соус для лазаньи — рецепты.

Печать

Готовим соус для лазаньи

К выбору и приготовлению соуса для лазаньи необходимо подходить не менее серьезно, чем к готовке самого блюда. Ведь от вкуса и качества соуса, в сущности, и зависит общее впечатление от ужина. Читать статью Комментарии: 0

Соус для лазаньи — рецепты.

К выбору и приготовлению соуса для лазаньи необходимо подходить не менее серьезно, чем к готовке самого блюда. Ведь от вкуса и качества соуса, в сущности, и зависит общее впечатление от ужина.

Приготовление соусов для лазаньи

Хорошая хозяйка знает, что соус для лазаньи — самое важное! Можно даже обойтись без начинки, «заправив» лазанью густыми соусами, например, самым известным классическим соусом для лазаньи бешамель или томатным соусом. Существует огромное количество рецептов соусов для лазаньи — на сливках, на молоке, на бульонах, с сыром, с травами, приправами, копченостями, грибами, мясом и т.д.

Некоторые соусы можно готовить заранее и использовать не только для лазаньи, но и для других макаронных изделий — например соус для лазаньи болоньезе. Промазывая листья лазаньи соусом для лазаньи следите, чтобы его хватило на все слои, плюс для того, чтобы полить им лазанью сверху, если этого требует рецепт.

Рецепты соусов для лазаньи

Соус для лазаньи бешамель .

Ингредиенты: 3 стакана молока, 1 лавровый лист, 1 луковица, 4ст.л. сливочного масла, 1/3 стакана муки, Ѕч.л. соли, молотый душистый перец.

Приготовление: мелко нарезанный лук и лавровый лист залейте молоком и доведите до кипения, отстаивайте 15 минут, процедите. Муку пассеруйте на сливочном масле, влейте в нее тонкой струйкой молоко, постоянно помешивая. Снова доведите до кипения, постоянно перемешивайте, добавьте соль, перец, варите еще 20 минут на медленном огне, постоянно помешивая, чтобы не образовались комки.

Соус для лазаньи болоньезе.

Ингредиенты: 2 зубчика чеснока, 1ст.л. оливкового масла, 25г сливочного масла, 1 луковица, 1 морковь, 1 стебель сельдерея, 85г ветчины, 500г фарша из говядины и свинины, 300мл молока, 300мл сухого красного вина. 2ст.л. томатной пасты, 800г консервированных помидоров (2 банки), 2ч.л. специй.

Приготовление: вылейте оливковое масло на сковороду, добавьте сливочное масло, растопите на огне, помешивая, добавьте нарезанные овощи, раздавленный чеснок, ломтики ветчины, обжаривайте 10 минут до мягкости овощей. Добавьте фарш, разомните его ложкой, перемешайте с другими ингредиентами, обжаривайте до коричневой корочки. Влейте молоко, перемешайте, увеличьте огонь, доведя фарш до кипения. Помешивайте, пока молоко не впитается в фарш. Влейте вино и повторите процедуру. Добавьте томатную пасту и помидоры, в банки из-под помидоров налейте воду, вылейте воду в фарш, добавьте травы, соль, черный молотый перец, доведите до кипения, постоянно помешивая и разминая помидоры. Убавьте огонь, накройте крышкой, оставив небольшое отверстие, варите соус 2 часа, помешивая каждые 20 минут. Выключите огонь, закройте крышкой и дайте настояться.

Сухарный соус для лазаньи.

Ингредиенты: сухари (сухарная крошка), соль, черный перец, 2ст.л. сливочного масла, 2 стакана молока, 1 стакан белого сухого вина.

Приготовление: обжарьте сухари на сливочном масле, разведите их постепенно молоком и вином, заправьте солью, перцем, кипятите в течение 5 минут.

Сырный соус для лазаньи из сливок .

Ингредиенты: 250г сыра рикотта, 100г тертого сыра фета, 100г сыра моцарелла, 200г сливок, полстакана молока, мускатный орех, соль, перец, 1 зубчик чеснока.

Приготовление: покрошите и перемешайте сыры, сливки и молоко перемешайте отдельно, добавьте раздавленный чеснок, соль, перец, щепотку мускатного ореха, перемешайте. Добавьте сыр. Хорошо перемешайте.

Необязательно придерживаться каких-то аутентичных рецептов приготовления соусов для лазаньи — вы можете смело экспериментировать с любимыми ингредиентами, добиваясь нужного вкуса и консистенции вашего соуса.

Источник



web-архив: по темам » привычки и пристрастия » алкоголь » это письмо








© 2004-2024 DaoMail.ru