Растение васаби, из которого делают знаменитую приправу, часто называют японским хреном , а сам хрен японцы именуют западным васаби . Традиционно васаби выращивают строго при температуре 10.17 .C и в проточной воде. Приправа из его измельчённого корня стоит довольно дорого, поэтому в подавляющем большинстве японских ресторанов за пределами самой Японии под названием васаби подают смесь из хрена, горчицы и зелёного пищевого красителя.